トマトソースの作り方４種

パスタ・肉料理・魚料理など様々な料理に使えるトマトソース 。今回は４種類の作り方を紹介します。

４種類ありますが、材料が違ったり裏漉しが必要なものもあるので、自分で作るときに作りやすいものを作る方がいいと思います。

では早速紹介していきます。

ナポリのトマトソース

材料

• トマト缶（４００g） １つ
• にんにく　　　　　　１片　
• ローリエ　　　　　　１枚
• オリーブオイル　　　大さじ４（６０mg）
• 塩　　　　　　　　　少々

作り方

1. にんにくは塊を手のひらまたは包丁で潰し芽は取っておく
2. 鍋に１のにんにくとオリーブオイルを入れ弱火でにんにくの香りをオリーブオイルに移す
3. にんにくが軽く色づいたらトマト缶とローリエを加え５分ほど煮る
4. 塩で味を整える（少し薄味で料理に使うときに濃くならないように気をつける）

基本的なトマトソース

材料

• トマト缶（４００g） １つ
• 玉ねぎ　　　　　　　２０g
• ローリエ　　　　　　１枚
• サラダ油　　　　　　大さじ２（３０mg）
• 塩　　　　　　　　　少々

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにして、鍋にサラダ油と玉ねぎを加え、飴色になるまで炒める
2. １の鍋にトマト缶をとローリエを加え、トマトを潰しながら１０分ほど煮る
3. 塩で味を整える（少し薄味で料理に使うときに濃くならないように気をつける）

裏漉しタイプのトマトソース

材料

• トマト缶（４００g） １つ
• 玉ねぎ　　　　　　　２０g
• 人参　　　　　　　　２０g
• セロリ　　　　　　　２０g
• ローリエ　　　　　　１枚
• オリーブオイル　　　大さじ１（１５mg）
• 塩　　　　　　　　　少々

作り方

1. 玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにする
2. 鍋にオリーブオイルと１のみじん切りにしたものを入れ、炒める
3. ２にトマト缶とローリエを入れ、１５分ほど煮る
4. 塩で味を整える（少し薄味で料理に使うときに濃くならないように気をつける）
5. 裏漉し器で漉す

１番簡単なトマトソース

材料

• トマト缶（４００g） １つ
• にんにく　　　　　　１片　
• オリーブオイル　　　大さじ２（３０mg）
• 塩　　　　　　　　　少々

作り方

1. にんにくをみじん切りにする
2. 鍋に１とオリーブオイルを加え、にんにくが軽く色づくまで炒める
3. ２にトマト缶を入れ、潰しながら一煮立ちさせる
4. 塩で味を整える（少し薄味で料理に使うときに濃くならないように気をつける）

さいごに

どれも似たようなレシピですが、ほんの少しずつ材料や作り方が違うので自分の好みに合うものを探すのもありです。

トマトを潰すときに便利なものがハンドブレンダーが一番便利だと思います。

私がレストランでトマトソースの仕込みをしているときも使っていました。

また、裏漉し器は本格的なものだとこういうものがあります。

メロディー 18-8スープ漉し 14cm BSC04014

正直、家庭だと他に使い道が多くないのでザルで代用するのをお勧めします。 

以上です。